乙醇的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3CH2OH，俗稱酒精，它在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，它的水溶液具有特殊的、令人愉快的香味，并略帶刺激性。乙醇的用途很廣，可用乙醇來(lái)制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫(yī)療上也常用體積分?jǐn)?shù)為70%——75%的乙醇作消毒劑等。
 

　　中文名稱： 乙醇 ； 酒精
 

　　英文名稱： ethyl alcohol ; ethanol
 

　　分子式：C2H6O
 

　　結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3CH2OH或C2H5OH
 

　　官能團(tuán)：羥基（-OH）
 

　　CAS 登錄號(hào)：64-17-5
 

　　EINECS 登錄號(hào)：200-578-6
 

　　RTECS號(hào)： KQ6300000
 

　　（結(jié)構(gòu)如右圖）C、O原子均以sp3雜化軌道成鍵、極性分子。
 

　　描述：乙醇分子是由乙基和羥基兩部分組成，可以看成是乙烷分子中的一個(gè)氫原子被羥基取代的產(chǎn)物，也可以看成是水分子中的一個(gè)氫原子被乙基取代的產(chǎn)物。乙醇分子中的碳氧鍵和氫氧鍵比較容易斷裂。
 

　　相對(duì)分子量： 46.07
 

　　性質(zhì)
 

MolarMass = 46.06844（232）
 

　　外觀與性狀： 無(wú)色液體，有特殊香味。
 

　　密度：0.789 g/cm^3; （液）
 

　　熔點(diǎn)：−117.3 °C （158.8 K）
 

　　沸點(diǎn)：78.3 °C （351.6 K）
 

　　在水中的溶解度：pKa 15.9
 

　　黏度：1.200 mPa·s （cP）, 20.0 °C
 

　　分子偶極矩：5.64 fC·fm （1.69 D） （氣）
 

　　折射率：1.3614
 

　　相對(duì)密度（水=1）： 0.79
 

　　相對(duì)蒸氣密度（空氣=1）： 1.59
 

　　飽和蒸氣壓（kPa）： 5.33（19℃）
 

　　燃燒熱（kJ/mol）： 1365.5
 

　　臨界溫度（℃）： 243.1
 

　　臨界壓力（MPa）： 6.38
 

　　辛醇/水分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值： 0.32
 

　　閃點(diǎn)（℃）： 12
 

　　引燃溫度（℃）： 363
 

　　爆炸上限%（V/V）： 19.0
 

　　爆炸下限%（V/V）： 3.3
 

　　溶解性： 與水混溶，可混溶于醚、氯仿、甘油等多數(shù)有機(jī)溶劑。
 

　　電離性：非電解質(zhì)
 

　　無(wú)色、透明，具有特殊香味的液體（易揮發(fā)），密度比水小，能跟水以任意比互溶（一般不能做萃取劑）。是一種重要的溶劑，能溶解多種有機(jī)物和無(wú)機(jī)物。
 

　　物理性質(zhì)
 

　　乙醇的物理性質(zhì)主要與

其低碳直鏈醇的性質(zhì)有關(guān)。分子中的羥基可以形成氫鍵，因此乙醇黏度^[1]很大，也不及相近相對(duì)分子質(zhì)量的有機(jī)化合物極性大。室溫下，乙醇是無(wú)色易燃，且有特殊香味的揮發(fā)性液體。
 

　　λ=589.3nm和18.35°C下，乙醇的折射率為1.36242，比水稍高。
 

　　作為溶劑，乙醇易揮發(fā)，且可以與水、乙酸、丙酮、苯、四氯化碳、氯仿、乙醚、乙二醇、甘油、硝基甲烷、吡啶和甲苯等溶劑混溶。此外，低碳的脂肪族烴類如戊烷和己烷，氯代脂肪烴如1,1,1-三氯乙烷和四氯乙烯也可與乙醇混溶。隨著碳數(shù)的增長(zhǎng)，高碳醇在水中的溶解度明顯下降。
 

　　由于存在氫鍵，乙醇具有潮解性，可以很快從空氣中吸收水分。羥基的極性也使得很多離子化合物可溶于乙醇中，如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化銨、*和*等。氯化鈉和氯化鉀則微溶于乙醇。此外，其非極性的烴基使得乙醇也可溶解一些非極性的物質(zhì)，例如大多數(shù)香精油和很多增味劑、增色劑和醫(yī)藥試劑。
 

化學(xué)性質(zhì)

酸性

乙醇可以在濃硫酸和高溫的催化發(fā)生脫水反應(yīng)，隨著溫度的不同生成物也不同。
 

　　如果溫度在140℃左右生成物是乙醚

　　CH3CH2-OH + HO-CH2CH3 → CH3CH2OCH2CH3 + H2O

　　如果溫度在170℃左右，生成物為乙烯

　　CH2HCH2OH →CH2=CH2 + H2O

　　還原性

　　乙醇具有還原性，可以被氧化成為乙醛。酒精中毒的罪魁禍?zhǔn)淄ǔ１徽J(rèn)為是有一定毒性的乙醛，而并非喝下去的乙醇。例如

　　2CH3CH2OH + O2 → 2CH3CHO + 2H2O（條件是在催化劑的作用下加熱）

　　與活潑金屬反應(yīng)乙醇可以和高活躍性金屬反應(yīng)，生成醇鹽和氫氣。例如與鈉的反應(yīng)：

　　2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2