紫外可見分光光度計分析就是根據(jù)物質的吸收光譜研究物質的成分、結構和物質間相互作用的有效手段。物質的吸收光譜本質上就是物質中的分子和原子吸收了入射光中的某些特定波長的光能量，相應地發(fā)生了分子振動能級躍遷和電子能級躍遷的結果。由于各種物質具有各自不同的分子、原子和不同的分子空間結構，其吸收光能量的情況也就不會相同，因此，每種物質就有其*的、固定的吸收光譜曲線，可根據(jù)吸收光譜上的某些特征波長處的吸光度的高低判別或測定該物質的含量，這就是分光光度定性和定量分析的基礎。
紫外可見分光光度計的作用不僅僅只是這些，還可以用于下列行業(yè)分析測量：
1、對物質進行分析鑒定，在制藥行業(yè)有著很大的前景。根據(jù)國內(nèi)外的書籍記載，已經(jīng)把很多的藥品紫外線吸收波長和相對應的詳細參數(shù)記錄起來，給藥品分析帶來了很大的方便。
2、對比分析，把需要測定的樣品與標準樣品放在同等環(huán)境下進行測量。如果兩種樣品得到的檢測結果*一樣，就表明這兩種樣品是同種物質。要是沒有標準樣品的話，可以選擇跟已知的標準圖譜對比分析，這種辦法對儀器的要求相當高，檢測環(huán)境要求*。
3、光度測量
在食品生產(chǎn)中為了保證有顏色的飲料產(chǎn)品的顏色一致，可以在可見光區(qū)用紫外可見分光光度計來測定其吸光度值，使色差符合產(chǎn)品要求。在發(fā)酵業(yè)中也可通過測定吸光度值來確定產(chǎn)品的發(fā)酵完成程度。對于一些成分比較單一的產(chǎn)品也可通過測定吸光度值來確定產(chǎn)品合格與否。比如，判定營養(yǎng)增強劑維生素B1的質量就可以在400nm下測定其吸光度值，當其值不超過0.020時，即可確定為合格品。
4、在化學學科上的應用，其可以檢驗化學物質的純度，同時也可以推算物質的原子結構，還可以對物質之間的氫鍵進行測定。特別是在有機化學方向的運用，前景更是廣闊，能夠對成分比較復雜的有機化合物進行成分鑒定。
5、糖類分析測試工作中的用途
紫外可見分光光度計在糖的分析中，主要是作定量檢測。因為糖對紫外光的主要吸收波長為218nm，所以，對糖類進行分析時，只要采用光度測量模式，將紫外可見分光光度計儀器的波長GOTO到氨基酸的Zda吸收峰218nm就可測試其吸光度大小，從而計算出糖的含量。
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