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真空預(yù)冷技術(shù)的原理2016/06/28
水在一個(gè)大氣壓下，沸點(diǎn)為100℃，蒸發(fā)潛熱為2256kJ/kg，降低氣壓時(shí)，水的沸點(diǎn)也隨之降低。當(dāng)氣壓為613Pa時(shí)，水的沸點(diǎn)為0℃，蒸發(fā)潛熱為2500kJ/kg。真空預(yù)冷是利用降壓來降低水的沸點(diǎn)，靠水份氣化帶走果蔬產(chǎn)品熱量的冷卻方法。因此，只要維持一定的真空度，果蔬的水分就會(huì)在低溫下氣化，同時(shí)消耗較多的熱量，所需潛熱絕大部分來自于物品本身釋放的顯熱量，結(jié)果導(dǎo)致物品能極其迅速地低溫冷卻。其中絕大部分的水在果蔬外表面氣化，也有可能一部分的水（自由水）在細(xì)胞之間氣化。真空預(yù)冷的特點(diǎn):果蔬冷卻的傳統(tǒng)方
廣東真空預(yù)冷機(jī)廠家 深圳真空預(yù)冷機(jī)2016/06/24
果蔬真空預(yù)冷設(shè)備適用范圍：葉類蔬菜、蘿卜、萵苣、黃瓜、食用菌、草莓等。與未預(yù)冷的果蔬相比，更適用于遠(yuǎn)距離的外貿(mào)出口和目前國內(nèi)城市興起的超市潔凈菜、無污染無公害蔬菜、山野菜及食用菌等的保鮮處理，具有廣闊的前景。對(duì)體/表比小的蔬菜,如小白菜、菠菜、韭菜等葉菜類蔬菜特別適合采用真空預(yù)冷方法。果蔬真空預(yù)冷機(jī)主要特點(diǎn)：1、冷卻速度快，可將蔬菜內(nèi)外一致地快速降溫至1~3℃；2、真空預(yù)冷干凈衛(wèi)生，能抑制或滅殺細(xì)菌、昆蟲及有害微生物，大大降低腐爛率；3、配置機(jī)組、智能自動(dòng)控制、果蔬防冷害裝置、可配置電動(dòng)開啟槽門
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